Sweet Buns.-

Sweet buns Bread .-

Ingredients:

⁃ 500 Gr of bread flour / bread flour.

⁃ 200 ml of water / water

⁃ 7 Gr instant yeast (the one that comes in granites).

⁃ 150 Gr of white sugar.

⁃ 2 eggs / eggs (1 for the mixture and another to paint them with a brush before baking).

⁃ 2 tbsp milk powder (powder milk)

⁃ 30 Gr of unsalted butter (no salt butter)

⁃ 10 Gr of anise seeds

-1 tsp vanilla (vanilla)

⁃1 pinch of salt (a pinch of salt)

Preparation:

All the ingredients are brought to the mixer, and placed at medium speed for about 5 minutes until the mixture reaches absolute softness, as smooth as a baby’s face, once it reaches this texture that will take between 10 or 15 minutes if you do it with your hands.

Then start to make balls of about 80 Gr approx, and place them in a tray previously greased with crisco vegetal, and let them rest covered with a plastic bag, in a dark and warm place, preferably that temperature is about 100 F degrees, there are ovens that have a function called bread proof and with it the dough are going to rise as God intended.

You can also place them in your garden (if you live in a warm place, but covered with a black bag, there you should be aware that if they reach them directly the rays of the sun may grow as big as Godzila … actually I live in Florida, US and it happened once…

Once they have doubled their size, which can take approximately 2 hours, you paint them with the egg, previously beaten and take them to the oven at 340 degrees C and wait for 18 to 25 minutes, when they are golden brown they will be ready!

Bon appetite and enjoy!!!

Pan Dulce!!

En Caracas les llamamos pan dulce, después de investigar en las redes supe que en otras regiones de Venezuela se les llama Piñitas, en otras tunjitas, pero independientemente de la manera que les llamemos, lo que si puedo asegurarles es que son exquisitos, y estoy segura que en muchas partes del mundo los hay parecidísimos con otro nombre. Crecí viendo estos pancitos en todas las panaderías a la que uno llegaba a media tarde, y les puedo contar que los adoraba, mis hijos años después también, pero despues de mudarme fuera de Venezuela, nunca mas los conseguí al menos como yo los recordaba.

Como resultado de tanta busqueda dí con una receta que no tiene pérdida, para mi, quedan tal cual los recuerdo y se las comparto a continuación:

Pan Dulce .-

Ingredientes:

⁃ 500 Gr de harina para hacer pan/ bread flour.

⁃ 200 ml de agua

⁃ 7 Gr de levadura (yeast) instantánea (la que viene en granitos).

⁃ 150 Gr de azúcar blanca.

⁃ 2 huevos /eggs (1 para la mezcla y otro para pintarlos con una brocha antes de hornear).

⁃ 2 cdas de leche en polvo (powder milk)

⁃ 30 Gr de mantequilla sin sal (no salt butter)

⁃ 10 Gr de anís

⁃ 1 cdta de vainilla (vanilla)

⁃ 1 puntico de sal (a pinch of salt)

Preparación:

Se llevan todos los ingredientes a la batidora, y se coloca a velocidad media por unos 5 minutos hasta que la mezcla alcanza suavidad absoluta, tan tersa como la carita de un bebe, una vez que alcanza esta textura que a mano va a llevar entre 10 a 15 minutos amasando,

Seguimos amasando un poco a mano, y empezamos a hacer bolitas de unos 80 gramos, pesando una a una, haciendo dobleces, como si doblaras en cuadro un pañuelo y boleamos, que es un movimiento circular en la base de tu pan que hará que el tome forma redonda y cierre en esa unión , y se les coloca en una bandeja previamente engrasada con manteca crisco, dejándolos reposar tapados con una bolsa plástica, preferiblemente negra, que NO toque el pan para que al retirarla no se desinflen, en un lugar oscuro y tibio, preferiblemente que sea temperatura sea se unos 100 grados centigrados, hay hornos que tienen una funcion que se llaman bread proof y con ella los panes van a levar como Dios manda.

También puedes colocarlos en tu jardín (si vives en un lugar cálido, pero bien tapados con una bolsa NEGRA), allí deberas estar pendiente porque si les llegan directo los rayos del sol puede ser que crezcan tipo Godzila…

Una vez que hayan duplicado su tamaño lo que puede tardar aproximadamente unas 2 horas, los pintas con el huevo que te sobró (previamente batido) espolvoreas azúcar blanca sobre ellos y los llevas al horno a 340 grados C y esperas unos 18 a 25 minutos que al dorarse estarán listos!

Bon appetite!!! A disfrutar!!!

Cuadriles de Pollo al Durazno.-

Con mucha frecuencia nos pasa en casa, que nos aburrimos de los sabores, por lo que suelo inventar con lo que encuentro en mi despensa, la verdad compré duraznos en almibar para hacer una torta de melocotones, pero como tenía un pote adicional, decidí probar que tal quedaría con el pollo.

Ingredientes: Rinde de 3 a 4 Personas.

• 6 cuadriles de pollo

• Ajo en polvo

• Sal
• 1 cda colmada de mermelada de guayaba picante, que puede sustituirse por mermelada de duraznos.
• 1/2 rebanada de tocineta baja en sal por cada pieza de pollo.
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 cdta de canela para rociar sobre los duraznos.
• 1 sobre de Stevia.

Preparación:

1. Limpia muy bien las piezas de pollo y elimina la piel y la grasa. Adoba con sal y ajo en polvo al gusto.
2. Coloca las presas en un envase resistente al horno y agrega la mermelada y embadurna el pollo.
3. Coloca un trocito de tocineta sobre cada uno de los cuadriles.
4. Añade 1/2 taza de vino blanco.
5. Agrega rebanadas de durazno sobre cada presa. (2 a 3 aprox) y esparce un sobre de Stevia y 1/4 de cucharadita de canela sobre ellos.
6. Lleva al horno y deja dorar por ambos lados a 380* F.

Bon Appetite!!!

Torta Fría de Melocotones.-

Torta Fría de Melocotones.-

Esta torta fría, es uno de esos postres que inviertes poco tiempo en preparar, pero te aseguro que permanecerá en el recuerdo se todos los que la prueben, mi mamá algunas veces la preparaba, para ocasiones muy especiales, hasta que una de mis hermanas, se encargó de prepararla per saecula saeculorum, es decir para siempre, no se por qué, pero creo que esta torta Fría le causaba cierta fascinación, porque a ella nunca le ha llamado mucha atención los postres y menos la cocina, es una dentista fantástica, pero con tirria a las ollas, cosa que no le culpo, porque yo sufría de la misma cosa, pero siempre me gustó hacer todo tipo de postres.

Como diría mi mamá, esta torta no tiene ciencia, así que ella quedó como la delegada de esta torta y es la que permanece en mi memoria preparándola, la verdad creo que la primera vez que yo la preparé fue hace como un año.

No necesitas horno, pero si refrigerarla al menos de un día para otro.

Así que si eres de los que no les gusta cocinar, ni el desorden que a veces hacemos en la cocina al preparar otros postres mas laboriosos, esta es la receta para ti!!!

Ingredientes:

• 1 Lata de melocotones rebanados en almibar de 30 Onz.(822 Gr aprox)

• 2 barritas de mantequilla con sal.

• 4 cucharadas de azúcar morena.

• 4 huevos.

• 1 lata de leche condensada

• 2 paqueticos de plantillas o bizcochos de soletilla.

Para el merengue: (si deseas colocárselo – no es imprescindible)

• 3 claras de huevo.

• 2 cucharadas de azúcar.

• 2 cucharadas de azúcar glas.

• Ralladura de limón.

Preparación:

Para realizar la crema mezclamos la mantequilla, el azúcar morena, hasta cremar, luego la leche condensada y la yema de los huevos, hasta tener una mezcla completamente homogénea.

Posteriormente, separamos los melocotones del almíbar en el que vienen y vamos remojando los bizcochos en este almíbar, seguidamente vamos a colocar en un envase de vidrio, una capa de bizcochos, una capa de la crema, una capa de melocotones rebanados, y así hasta llegar al tope del envase.

Para decorar, puedes colocar una capa de melocotones, o puedes realizar un merengue, con las claras que te sobraron, para lo cual se baten en velocidad rápida, hasta alcanzar punto de nieve y añade 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de azúcar glas o Nevazúcar, lo cual le dará mas cuerpo, al final se le puede colocar ralladura de limón para darle un toque especial a su sabor, se lleva a una manga o bolsa plástica a la que se le abrirá un huequito y colocará la boquilla de preferencia para decorar la torta, y puedes pasarle la pistola para glasear y quedaran como si estuviese horneado!

Espero la disfruen!!! Y recuerden comentarme que tal les quedó!

Bacalao Guisado.-

Para hacer este guiso de Bacalao necesitas:

Ingredientes:

-2 Lbs de filetes de bacalao

-1 cebolla picada en cuadritos

-3 tomates picaditos

-1/2 pimentón rojo

-3 ramitas de cebollín

-ají dulce.

-sal.

-aceite de oliva.

Preparación:

Primero que todo coloca los filetes en abundante agua, y déjalos en la nevera de un día para otro para desalar.

Al día siguiente elimina esa agua y colócalo en una olla con suficiente agua (que lo cubra) y lleva a la cocina a fuego mediano por unos 30 minutos.

Cuando ya este cocinado desmenúzalo en pedazos más pequeños, básicamente a tu gusto, a mi me gusta pequeñito para poder rellenar otras cosas.

Pica todos los vegetales en cuadritos pequeñitos y sofríe en aceite de oliva hasta que la cebolla caramelice y agrega el pescado, mézclalo todo, puedes agregar un poquito de azafrán o colorante amarillo para realzar el color, y si es necesario ajusta el sabor de la sal, cocina por un rato y estará listo para servir!!!

Pure de papás.-

Hoy día son innumerables las opciones que tienes para contornos de un plato de comida, muchas veces nos dejamos llevar por el ritmo acelerado de la vida y nos llenamos la despensa de sobres que Dios sabrá que contienen, como dicen si no puedes pronunciar lo que dice en los ingredientes NO LO COMPRES!!!

Pero bueno, como dicen errar es de humanos y rectificar es de sabios, por eso les confieso que no soy la que ama preparar puré de papas, porque siento que hacer un arroz o una quinoa, me quitará menos tiempo, aquí les comparto una receta súper sencilla y además puedes ayudarte de tu asistente de cocina, yo en este caso me ayudo con el kitchen Aid, y salvo por la hervida de las papas que toma un rato, tendras un pure mas rápido que lo que canta un gallo!!!

Ingredientes:

• 3 papas grandes
• 1/2 barrita de mantequilla
• 3 cucharadas de leche
• 1 cdta de sal.

Preparación:

Precalienta agua suficiente que tape tus papas.

• Lava muy bien las papas y pélalas,

si les quedan trocitos de piel no importa, le dará un toque chic y natural al puré.

• Córtalas en mitades y colócalas en el agua hirviendo hasta que al introducir un cuchillo notes que este sale súper fácil.
• Pásalas por un colador y elimina toda el agua.
• Colócalas en tu asistente de cocina donde bates tus tortas (tartas/pasteles) y bate en velocidad lenta, OJO no las batas mucho porque la consistencias cambiará y se vuelve como una goma, agrega la mantequilla, la sal y la leche, y ajusta los sabores a tu gusto, si eres de los que aman el ajo, puedes agregarle un toque de ajo en polvo. Y ya estará listo para servir!!!

Carne Molida.-

Una de las preparaciones básicas en la cocina es la carne molida, a mi particularmente me gusta siempre tener un par de porciones congeladas, para hacer salsa para pastas, rellenar empanadas, o cualquier receta otra receta que lleve carne molida, lo que reduce el tiempo considerablemente.

Es excelente para la lasaña o pasticho, para el que me gusta dejarla como la de la foto , para que al hornear el pasticho no quede este último seco.

Para prepararla me gusta usar la carne molida que traiga menos grasa, y tampoco sofrío los ingredientes al principio para no agregar aceites.

Para hacerla utilizo:

Ingredientes:

• 1 cebolla rallada

• 2 tomates rallados

• 2 a 3 ramitas de cebollin

• 1/2 pimentón verde picado en cuadritos

• 1 lata de tomate en cuadritos 400 Gr

• 3/4 lata de pasta de tomate de 170 Gr

• 225 Gr de Carne molida libre de grasa

• 1 1/2 cdtas de sal himalaya

• 2 cdas de ajo en polvo

• 4 cdas de salsa inglesa

• 1/2 taza de vino blanco.
• 2 sobres de Stevia
• 2 cucharaditas de ajo en polvo.

Preparación:

-Ralla los 2 tomates y la cebolla, pica las ramitas de cebollín verde y el pimentón verde en cuadritos pequeños.

-Es importante que la carne esté completamente descongelada, para que no queden grumos , colócala en la olla junto a los demás ingredientes, menos la sal de la que sólo colocarás una cucharadita, para ajustar su sabor al final y

cubre con el doble de agua y revuelve muy bien con una paleta de madera hasta que logres que no quede ningún grumo.

-Déjala cocinar a fuego lento hasta que se seque y ajusta el sabor de la sal. Esto puede tomar unas dos horas.

Bon appetite!!!!

Galletas de avena en Hojuelas.-

Estas son galletas de avena en hojuelas, nada de harina refinada, llevan azúcar morena y azúcar de coco, entre otros, no les voy a decir que son cero calorías pero al menos tienen full fibra!!!Quedan crujientes!!!

Los ingredientes son:

-4 huevos

-1 taza de azúcar morena

-1 taza de azúcar de coco

-4 tazas de avena en hojuelas

-2 cdas de avena molida (solo si no las quieres crujientes)

-2 cdas de aceite de coco

-1 cdta de vainilla.

Preparación:

• Precalienta el horno a 350 grados F.
• Separa las claras de las yemas y lleva las claras a la batidora y bátelas a punto de nieve, agrega el azúcar y las yemas, luego las hojuelas y las cucharadas molidas de avena y la vainilla. No batas en exceso.
• Con una cucharilla, forma tus galletas sobre bandejas cubiertas con parchment paper en otros lugares se le llama papel cerado o papel de hornear.
• Esperas 30 a 35 minutos y estarán listas, déjalas enfriar y disfruta!!!
• Bon appetite!!!!

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Torta de cambúr o Banana bread.- con harina de Avena

Esta torta de cambúr es excelente para aprovechar esas bananas que están tan maduras que ya no provoca comérselas, pero tampoco que estén a punto de dañarse, porque el sabor del banana bread no será el mejor.

A mi me gusta moler la avena en casa, porque me gusta dejar parte de ella sin moler completamente, poco menos de 1/4 de taza de avena, pero también puedes molerla completamente o sencillamente comprar la harina lista, básicamente es cuestión de gustos.

Esta versión de banana bread es un postre o merienda para nada empalagoso, la verdad el azúcar de coco ha sido un descubrimiento fantástico, tan o mas rica que el azúcar morena y con excelentes propiedades, pero eso se lo dejo a los expertos en nutrición, su color le da este bello color marrón a la torta.

Bueno dejemos ya la charla y a continuación les dejo los ingredientes.

Para hacerla necesitas:

▪️1 barrita de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

▪️1 y 1/4 tazas de azúcar de coco

▪️2 huevos

▪️3 bananas medianas hechas puré ▪️ 1/2 taza de leche de almendras con el jugo de 1/2 limón

▪️2 1/2 tazas de hojuelas de avena molidas (ó harina de avena)

▪️ 1 cda de vainilla

▪️1 cdta de bicarbonato

▪️1 cdta de polvo de hornear.

▪️1/4 cdta de sal.

Preparación:

• Precalienta el horno a 350 grados F.
• Coloca la avena en hojuelas en la licuadora o en el utensilio que usas para moler ingredientes, son aproximadamente 3 tazas, que van a convertirse en 2 1/2 tazas.
• Coloca la mantequilla en la batidora a temperatura ambiente, déjala cremar, a velocidad media a rápida.
• Agrega el azúcar, los huevos, uno a uno.
• Una vez que la mezcla este homogénea, agrega las bananas o cambures, previamente muy machacados, o hechos puré, ve agregando la harina de avena y la leche de almendras y el 1/2 limón.
• Finalmente agrega la vainilla, bicarbonato y polvo de hornear, previamente tamizado.
• Bate a velocidad media hasta integrar los ingredientes y llévala a un envase previamente engrasado al cual puedes colocarle papel cerado (parchment paper) y hornea por una hora aproximadamente, o hasta que al introducir un cuchillo este salga completamente limpio.
• Déjala enfriar para comer!
• Bon appetite!!!

Brownies.-

Te gustan los brownies? Te gustaría hacer brownies desde cero?? Si, si, brownies con todos y cada uno de sus ingredientes, no de esos de cajita, que de seguro tendrán muchos conservantes para que duren años en tu despensa…

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Lo bueno de hacer cada receta desde cero, es que sabrás todos y cada uno de los ingredientes e inclusive podrás empezar a sustituir y probar por otros similares hasta que consigas lo que mas te gusta o en resumidas cuentas que se adapta mas a tus necesidades.

Yo busqué en los recetarios de mi mamá y adapté esta receta a otros ingredientes que me interesaba probar, el resultado fantástico, quedan un poquito mas consistentes, pero aún chiclositos, como a muchos nos gusta, y ni hablar del toque que le dieron los Nibs de cacao…

Te gustaría probarlos?

Bueno para hacerlos necesitas:

Ingredientes:

⁃ 70 Gr de mantequilla sin sal.

⁃ 240 Gr de azúcar

⁃ 2 huevos y 1 yema

⁃ 1 cda de vainilla

⁃ 1/3 taza de aceite de coco

⁃ 70 Gr de harina todo propósito

⁃ 2 cdas de harina de yuca (tapioca)

⁃ 3/4 taza de cacao en polvo

⁃ 1 cdta de polvo de hornear

⁃ 1/2 cdta de las Sal de las de azúcar para café

⁃ 3/4 de taza de chocolate chips chocolate semi sweet

⁃ 2 cdas de nibs de cacao.

Preparación:

⁃ Mide muy bien todos los ingredientes.

⁃ Precalienta el horno a 350 grados F.

⁃ Engrasa una bandeja cuadrada mediana con aceite en spray y coloca papel de hornear para manipular más fácilmente.

⁃ Coloca la mantequilla y el azúcar juntos en un bowl y derrite en el microondas, aproximadamente 40 segundos. Reserva.

⁃ Mezcla los huevos con el aceite de coco y la vainilla y añade la mantequilla con el azúcar batiendo enérgicamente.

⁃ Añade ahora el cacao la harina, la sal y el polvo de hornear a la mezcla.

⁃ Finalmente, añade los chips de chocolate y los Nibs de cacao con una espátula.

⁃ Lleva la mezcla a la bandeja y extiéndela con una cucharilla a todas las esquinas que quede distribuida uniformemente.

⁃ Lleva al horno por 30 min, haz la prueba del palillo, si sale limpio estarán listos.

⁃ Yo los dejo 30 minutos y luego apago el horno y los dejo 5 minutos más!!

Bon Apetitte!!!